バッハは、カンタータ第２１１番でコーヒーをその主題に取り上げています。
コーヒーカンタータと呼ばれるその曲が発表されたのは１７３２年ごろだと言われています。
バッハ以外にも2～3人の作曲家が曲をつけたといいます。
当時コーヒーを飲むと不妊になるといって、ご婦人にはコーヒーを飲ませないようにしようという動きがあったようで、バッハはコーヒーカンタータで、やんわりとそんな世間のコーヒー論議を皮肉っています。
若い娘のリースヒェンに、頑固おやじのシュレンドリアンが、何とかコーヒーをやめさせようとするやりとりから成り立っている。
コーヒーをやめなさいと言う父親に対して、娘リースヒェンはうたう。
「おおー！　コーヒーの味わいのなんと甘いことよ！　１０００のキスよりも愛おしく、マスカットぶどう酒よりもはるかに甘い！私はコーヒー、コーヒーをやめられない。」
父親シュレンドリアンは、うたう！
「もしおまえがコーヒーをあきらめないなら、結婚パーティーには行かせないぞ。散歩に行くことすら許さない。」
娘リースヒェンはきっぱりとうたう。
「ぜんぜんかまわないわ、コーヒーさえくれたらね。」・・・
ちなみに親父の名前シュレンドリアンには“因習”という意味があるそうです
もともとは「おしゃべりをやめてお静かに」という曲名であったのが、今では「コーヒーカンタータ」として有名になっています。
バッハの死後、その遺品リストの中には、楽器や楽譜と並んで、５つのコーヒーポット及びカップが含まれていたそうです。

1.日本政府及び全日本コーヒー協会は、国際コーヒー機構の会合において、日本で新しく導入されるポジティブリスト制度の内容について、文書の配布と説明を行いコーヒー生産国を含む参加国に周知徹底させた。

2.また、全日本コーヒー協会のホームページにポジティブリスト制度の英文の解説を掲載しコーヒー生産国の関係団体、取引　先等の参考に供してきているところである。

3.全日本コーヒー協会では、「日本のコーヒー豆供給国におけるコーヒー栽培実態に関する調査」を実施し、日本のコーヒー豆供給量の概ね全てをカバーできる24のコーヒー生産国において農薬の使用の実態把握に努めた。

4.従来から、全日本コーヒー協会は、検疫所が行うモニタリング検査とは別に、自主検査を実施してきたが、今後は、新しいポジティブリスト制度の主旨に沿って、上記の実態調査に基づき使用が確認されている農薬及びモニタリング検査に準じた幅広い農薬等の分析検査を行うこととにした。

5.今後も、上記と同様な調査や広報活動或いは自主検査を、必要に応じ継続的に行っていくこととしている。
以上により、日本に供給されるコーヒー豆について、食品衛生法で定める新しい規格基準（ポジティブリスト制度）に適合したものが確保でき、消費者にコーヒーを安心して飲んでいただけるものと考えている。

以上、社団法人・全日本コーヒー協会の通達文です。

日本で最初にコーヒーを口にしたのは、織田信長であるとか、豊臣秀吉であるといった説もあるが、記録に残っているのは、江戸時代末期、長崎出島で当時貿易に関係した人が飲み始めたのが最初という説が一般的。
そして、その出島に持ち込まれたヨーロッパの医学書の中に、コーヒーの効用が書かれていたという。
日本人がコーヒーの効用を活字にした記録は他にもあり、やはり江戸時代末期にあった。
それは当時の函館奉行のある通達である。
１８００年代、蝦夷地には宗谷をはじめとする各地にアイヌ民族との交易所があったという。
１８０６年、樺太と利尻の交易所がロシア海軍に襲われた。
その事態を重く見た幕府は、蝦夷地を直軸地とし、寒さに強い東北の諸藩士を北方警備に派遣した。
津軽藩士が第一陣として警備にあたったが寒さと食糧不足で水腫に倒れ悲惨を極めたと記録されている。
その約半世紀後の１８５５年、再び蝦夷地へと渡った津軽藩士らに、幕府はコーヒー豆を支給した。
そこで函館奉行の通達が登場する。
「和蘭コーヒー豆、寒気を防ぎ湿邪を払う」とその薬効を説き「黒くなるまでよく煎り、細かくたらりとなるまでつき砕き二さじ程を麻の袋に入れ、熱い湯で番茶のような色にふり出し・・・」と飲み方まで指南しているという。
北海道稚内、宗谷公園に「津軽藩兵詰合の記念碑」がある。この記念碑がコーヒー豆をかたどってつくられているのは、その史実に基づいて建てられたからだという。
ちなみにこの碑は、コーヒーを飲むことができずに亡くなっていった藩士たちを悼み、その後、薬としてコーヒーを大切に飲んだであろう先人たちに思いを馳せ、津軽藩士の故郷である弘前市の有志が中心となり建立したもので、平成4年（1992年）9月に除幕されました。
また、福岡の太宰府天満宮の古文書の中に「寛政９年（１７９７年）６月１９日長崎の井出要右衛門が、かひぃ一包と砂糖一包を奉納す。（紅毛人の飲みせなる煎茶なり）」という文献も発見されている。
最も古い記述には１７２４年（享保９年）和蘭商館長が参府、この時、幕府関係者との対談をまとめた「和蘭問答」の中に、コーヒーと思われる記述があるとされている。
記述はないが１６０９年（天正１４年） 平戸に和蘭商館が開設され、コーヒーが伝えられたと言われているのが有力かもしれない。
オランダ商館（オランダ東インド会社の日本支店）は出島に移される前の３３年間平戸に置かれていました。平戸では出島時代の３倍の規模の貿易が行われていたそうです。
オランダ東インド会社（Vereenighde Oostindische Compagnie）ＶＯＣロゴマーク入りの古伊万里に煎じたコーヒーをいれれば当時の気分が味わえるかもね。

関西地方でアイスコーヒーの事を冷珈と呼ぶ。
弊社の店頭でも『冷珈ちょうだい』と言われるお客様もいらっしゃります。
冷珈の語源の由来は、むかし暑い日の大阪の縁日の屋台で、冷やした珈琲を『ひやっこ～い。
冷やっこ～いコーヒー』と売ったのが始まりと書物で呼んだ覚えがあります。
『冷やっこ～い珈琲』→『冷やっ珈琲』→『冷珈』らしい。
これが世界初のアイスコーヒーなんですよ！
アイスコーヒーを考えたのは日本人で、珈琲を冷やして飲むのは日本文化だったんです。

モカ港から輸出されるコーヒーの名前は「モカ」として呼ばれる。
エチオピアもイエメンも貿易港としてモカ港を使用している、又コーヒーの発見伝説もエチオピアのヤギ飼い少年カルディ発見説なのか、イエメンの僧シーク・オマール発見説なのかと論争されてきました。ちなみに私は、２００６年１２月にエチオピア・モプラコ社のヤンニ・ジョルガニス氏の話を聞く機会があり、彼の説明を簡単にご紹介致します。エチオピア・モプラコ社（ＭＰＣ、ＭＯＰＬＡＣＯ　ＨＡＲＡＲ　ＳＴＡＲ）とはエチオピアのコーヒー貿易会社でありＳＣＡＪ（日本スペシャルティコーヒー協会）２００７イベントのシルバースポンサーでもあります。
まずモカとはイエメンは「ＭＯＣＣＡ」と表記し、エチオピアは「ＭＯＣＨＡ」と表記する。ちなみにエチオピアのＭＯＣＨＡと最初に名付けたのは、日本の大手某コーヒー会社の社長がＭＯＣでモカ・ＨＡでハラーの意味で名付けたという。
ではどっちが本当のモカなのか？答えは簡単！全日本コーヒー商工組合連合会では、モカ港から出荷されるアラビカコーヒーをモカという名で表記もしくは呼んで良い事になっている、モカ港に隣接する両国のコーヒーは両方ともモカである。
又、エチオピアには９世紀からコーヒー発見・飲用の資料がある。当時この国はアビニシアと称されていたので今でも樹齢が１００年以上経過しているコーヒーの木を「ＣＯＦＦＥＥＡ　ＡＢＹＳＳＩＮＩＣＡ、コフィア・アビシニカ」と呼びマザーツリーとも呼ぶ。
彼らによると、１６～１７世紀にアラビア人がこの木の種をイエメンに持ち帰って栽培、モカ港から輸出した。言葉の訛りからイエメンでは「コフィア・アラビカ」と呼ぶと主張していた。
だからコーヒーの発祥地はエチオピアで、本来ならコフィア・アビシニカと称するべきだ！・・・らしい。
結局アラビカコーヒーの発祥の地は、イエメンなのかエチオピアなのかという論争も、多くの学者の史実に基づいた研究から、今ではエチオピアが発祥の地ということで落ち着いているのが現状である。

有力説その１、アラビア～イエメンの僧オマール発見説
人々から大変敬われていたイスラムの聖者シーク・オマールは、ある日領主の誤解によって町を追放され、イエメンのオーザブ山に逃げ込む。そこでオマールは山中をさまよい、食べる物もなく飢えていた時に一羽の鳥が赤い木の実をついばんでいるのを見つけました。
オマールは、迷わずその赤い実を口にした。その実はお世辞にもおいしいと言えるものではなかったが、しばらくすると不思議なことに飢えがいやされ、さらに驚くことに、疲れきっていたオマールの体から疲労がサッと消え気分が爽快になったのだ。
一方その頃、オマールを追い出した領主の町では病気が猛威をふるい人々を苦しめていた。人々は、オマールが町にいた時に、彼の祈りによって多くの人々が助けられたことを思い出し、すがるようにオマールを追ってオーザブ山に分け入り助けを求めた。
人々から町の惨状を聞いて彼は深く悲しみ、町の人々のために祈った。そして、自分の体に不思議な力を与えてくれた赤い実の煮汁を人々に与えた。すると多くの人々が、オマールに起こった奇跡と同じように、病からあっという間に回復した。
人々は救われ、町はよみがえったのだ。このことからオマールは以前にもまして崇められ、町に迎え入れられた。この町とは、後にコーヒー豆の積み出し港となり、コーヒー豆の名前としても有名なモカの町。
そしてオマールは、この地名をとって「モカの守護聖人」と呼ばれるようになったという。ちなみに伝説に出てくる不思議な「赤い木の実」とは、言うまでもなくコーヒーの実であります。

有力説その２、エチオピア～ヤギ飼い少年カルディ発見説

「修道士さま、これは奇跡の実です！ヤギとこの僕に奇跡が起こりました！」興奮した面持ちで話すヤギ飼いの少年の手には、その奇跡を起こすという赤い実が握られていた。
この少年の名前はカルディ。
アラビア半島とアフリカ大陸が出会う場所での物語。この地こそ私たちが愛するコーヒーの生まれ故郷というべき、有力説の場所であった。ある日のこと、ヤギ飼いのカルディは放し飼いにしていたヤギたちが夜になっても元気に飛び回っていることに驚いた。
「なぜだろう？いったいどうしたんだろう？」不思議に思ったカルディがヤギたちをしばらく観察していると、ヤギたちがみな赤い実を食べていることに気付いた。
そこで勇気を振り絞ってカルディも試しにその実を口にした。するとどうだ、全身に活力がみなぎってきたではないか。これに驚いたカルディは、修道士の元にかけつけ、前述のようにこの奇跡を告げた。
カルディの話を聞いて修道士は、その実があれば夜の長い祈りを襲う睡魔にも打ち勝つことができるのではないかと考え、その実を口にした。結果はカルディの言った通りだった。
そしてその後、この赤い木の実が修道士たちの間に「睡魔に打ち勝つ秘薬」として広まっていったのだった。
ちなみに秘薬として使われていた「赤い木の実」とは、言うまでもなくコーヒーの実であります。